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| Sobre Nós |
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A Empresa foi constituída em meados dos anos 90 com o objetivo de absorver e comercializar a produção da tradicional cachaça artesanal de alambique de Araxá, produzida na Fazenda San Nelo de propriedade da mesma família.
Isto permitiu à empresa dar seqüência e aprimorar o que já era feito, além de manter estoques de cachaça longamente envelhecidos.
A região de Araxá, localizada no sudoeste mineiro, com altitude privilegiada de 1000 metros, há séculos conhecida por sua tradicional cachaça, suas riquezas hidrominerais e belezas naturais que sempre atrairam os mais nobres e intelectuais apreciadores da melhor cachaça.
Com o reconhecimento do mercado nacional e internacional a empresa Araxá Cachaça de Minas é uma das mais importantes exportadoras da melhor cachaça, tendo conquistado as melhores vitrines do mundo.
A cana-de-açúcar de variedade pré-selecionada é colhida manualmente sem o uso de queimadas, sendo tudo controlado em nossa própria fazenda, que juntamente com o clima regional constitui fatores fundamentais para se obter a qualidade.
A fermentação à base de milho previamente escolhido segue rigorosamente a tradição regional da cachaça artesanal sem adição de qualquer aditivo químico.
A destilação é feita nos tradicionais alambiques de cobre, eliminando sempre as primeiras (cabeça) e as últimas (cauda) porções destiladas.
DIFERENÇA
O rigor com a qualidade e a higiene em todas as fases do processo
O equilibrio entre a tradição e os modernos métodos tecnológicos.
"São diferenças que resultam numa bebida nobre, única e exclusiva"
A CANA DE AÇÚCAR
Nossas próprias fazendas nos permitem selecionar e controlar as melhores variedades de cana de açúcar para preparar a melhor cachaça. É fundamental não queimar a cana de açúcar e preservar todos os micros elementos e assim não prejudicar o meio ambiente com as queimadas.
O corte manual e a limpeza das folhas, apesar de muito custoso são importantes para obter-se o caldo limpo que resultará em um excelente produto final.
Nossa cachaça “É DIFERENTE”.
A FERMENTAÇÃO
Nossa fermentação é feita usando somente o milho e nenhum elemento químico para acelerar o processo de transformação do açúcar em álcool.
Evidentemente este processo é lento e natural, demorando de 24 a 36 horas para fermentar quantidades de mais ou menos 1.000 litros de caldo de cana, isto dependendo da temperatura. Enquanto isso o uso do fermento químico acelera em poucas horas a fermentação de grandes volumes.
Naturalmente o aroma e o sabor de nossa cachaça “É DIFERENTE”.
A DESTILAÇÃO
Nossa destilação é feita por pequenos alambiques de 1.500 litros de capacidade, sendo o mesmo modelo usado há mais de 3 séculos e é o mesmo usado pelos melhores destiladores das bebidas mais nobres do mundo há vários séculos. Este processo lento e caro nos permite eliminar a 1º parte (a cabeça) no inicio de cada carga destilada onde eliminamos micro elementos nocivos a saúde, bem como eliminamos a ultima parte (a calda) desta mesma carga destilada.
Tal processo também representa uma grande perda de grande volume, mas somente assim conseguimos manter a alta qualidade, o rico aroma e sabor da original Cachaça de Minas.
Nossa cachaça “É DIFERENTE”.
O ENVELHECIMENTO
Com um dos maiores estoques do Brasil de pequenos tonéis de carvalho e outras madeiras brasileiras, envelhecemos a nossa cachaça da mesma maneira que as mais nobres bebidas do mundo.
Os tonéis são armazenados em locais especialmente projetados com controle de arejamento e umidade do ar.
Nossa cachaça “É DIFERENTE”.
A DIFERENÇA
• O rigor com a qualidade e a higiene em todas as fases do processo.
• O equilíbrio entre a tradição e os modernos métodos tecnológicos.
"São diferenças que resultam numa bebida nobre, única e exclusiva, rica em aroma e sabor".
Araxá Cachaça de Minas
Escritório Central:
Av.Dr.Antônio Barbosa Filho, 1582 - Franca SP
14.400.005 – Brasil
Telefone: +55 16 3724-2033 / Fax: +55 16 3723-9689
araxa@cachacademinas.com.br
Skype : araxa.franca
Produção:
Fazenda San Nelo - Município de Araxá MG - Rodovia MG428
Km.29 - Brasil
Engarrafadora:
Rua Araxá 75
Araxá MG - 38.180.000 - Brasil
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